En god og sunn pizza, varier gjerne med de grønnsakene du måtte ha for hånden.

Ingredienser:

Pizzabunn:

• 25 g gjær
• 1½ dl vann
• 4½ dl speltmel gjerne 50/50 grovt
• ½ ts salt
• 2 ss olje

Grønnsakfyll:

• 4-5 ss olje til steking
• 1 aubergine, i skiver
• 1 squash, i skiver
• 1 løk, grovhakket
• 2-3 store tomater, flådd, grovhakket
• ½ rød paprika, i strimler
• ½ grønn paprika, i strimler

pizzakrydder oregano salt og pepper evt. hvitløk

150 g revet ost, gjerne mozarella

Fremgangsmåte:

• Løs gjæren opp i lunkent vann.
• Bland vann, mel, salt og olje til en smidig deig. La den heve til den er dobbelt så stor.
• La oljen bli meget varm på stekepannen. Snu raskt alle aubergine- og squashskivene.
• Fres løken til den er blank, ha i tomater og paprika.
• Kjevle eller klapp deigen utover en stekeovnsplate.
• Legg først på aubergine- og squashskiver og fordel tomatsausen over.
• Strø på krydder og ost.
• Stek pizzaen ved 225°C i ca. 20 min